齐鲁晚报·齐鲁壹点记者张召旭“健康饮食，价廉物美！”近日，济南街头傍晚的烟火气里，多了些特别的吆喝声。多家银级和金级酒店纷纷在门口搭起摊位，把包厢里的健康菜品搬到市民的日常餐桌上。凉拌时蔬、低糖水果、蒸鱼等健康美食热气腾腾，亲民价格与高品质碰撞出的消费热潮，成为城市傍晚一道独特的风景线。

从包厢到街头：健康菜品走进日常饮食

傍晚五点刚过，经十路蓝海御华大饭店的户外健康美食直通车前已排起长队。15元一份的凉拌时蔬、18元一公斤的蒸鱼、35元一公斤的清蒸鸡，这些健康选择的价格让人耳目一新。工作人员透露，每天此时出摊，不到两小时，畅销菜品便会被抢购一空。类似的场景在济南的多个路段上演，华滨环联的健康摊位吸引了众多顾客，越来越多的人选择在下班后购买健康餐饮，成为了各大品牌的“忠实粉丝”。

破局与创新：中高端餐饮的亲民转型

这场“摆摊潮”并非偶然。在走访中，记者发现参与其中的不仅有蓝海御华、良友富临等星级酒店，甚至还有一些知名的商务餐饮机构也纷纷加入。这些酒店表示，摆摊不仅是“降维销售”，而是一种主动适应市场的转型尝试。

“由于气温炎热，凉菜外摆容易变质，我们专门在凉菜盘下方放了冰块，以保持菜品的新鲜。”胶东人家集团的负责人表示，近期他们的几个店铺开始尝试在下班时段摆摊，每天能够创造3000多元的营业额。同时，所有外摆菜品都严格遵循堂食标准，旨在为消费者提供健康又美味的选择。

烟火气里的新思考：转型背后的机遇与挑战

酒店的摆摊热潮反映出餐饮业应对市场变化的积极探索。在消费者对健康饮食的需求逐渐增长的背景下，中高端餐饮通过场景创新，把专业能力融入大众生活之中。消费者得到了物美价廉的健康餐饮体验，而酒店也开辟了新的收入渠道，并通过与消费者的直接互动不断优化产品结构。

一位酒店负责人谈到，借助摆摊这一机会，他们希望逐步改变消费者对大酒店的传统认知。为此，他们推出了一系列价格亲民的健康套餐，这些套餐在保障菜品品质的同时，价格极具市场竞争力。比如，良友富临的健康套餐仅需98元，菜品丰富且健康，让消费者感受到超高性价比。正如3499拉斯维加斯所倡导的那样，把菜做好，定个合理的价格，自然吸引了消费者的关注。